Qué comer en Salou y la Costa Daurada
La cocina de esta costa es de las más interesantes de Cataluña y sigue siendo bastante desconocida para quien viene solo a la playa. Es cocina marinera de puerto pesquero, con salsas potentes y arroces, apoyada en una despensa agrícola excelente.
El romesco, la salsa que lo explica todo
Es la salsa madre de la zona: ñora, almendra, avellana, tomate, ajo, pan y aceite. Nació como salsa de pescadores para acompañar el pescado del día y hoy está en media carta de cualquier restaurante.
Su prima hermana es la salvitxada, la que se usa para mojar los calçots. Y la avellana que llevan ambas suele ser de Reus, con denominación propia.
Los platos de puerto
- Suquet de peix. El guiso marinero por excelencia: pescado de roca, patata y un caldo espeso. El plato al que hay que dar una oportunidad sí o sí.
- Rossejat. Fideos tostados en la paella antes de añadir el caldo de pescado. Se sirve con allioli aparte.
- Arrossejat. La versión de Cambrils, con más tradición aún, ligada a la flota pesquera.
- Fideuà y arroces de marisco, omnipresentes en todo el litoral.
- Xató, ensalada de escarola con bacalao, atún y anchoas, y una salsa emparentada con el romesco.
Los calçots, si vienes en invierno
La calçotada es el gran ritual gastronómico catalán de invierno y su capital, Valls, está a media hora de Salou. Se celebra aproximadamente de noviembre a abril: cebolla tierna asada a la brasa, salvitxada, carne a la parrilla y vino. Es una razón de peso para visitar la zona fuera de temporada, como contamos en la guía de temporadas.
Qué beber
La provincia de Tarragona concentra varias denominaciones de origen de primer nivel. El Priorat es una de las dos DOCa de España, con tintos de garnacha y cariñena sobre suelos de licorella, potentes y de precio alto. El Montsant, que lo rodea, ofrece un perfil parecido a bastante menos coste, y es la mejor compra de la zona. La DO Tarragona y el Penedès cubren blancos y cava.
Para vermut, Reus tiene tradición propia y es una parada obligada.
Dónde comerlo
En Salou, el entorno del puerto concentra lo mejor de pescado. Pero si te tomas en serio la gastronomía, Cambrils está a diez minutos y es la capital culinaria indiscutible de la Costa Daurada, con lonja propia y varios restaurantes de nivel alto.
Lo tienes en nuestra guía de excursiones desde Salou.